Muga Poznań opinie Książula są podzielone: docenił kilka dań mięsnych, pieczywo i prezentację, ale sporo smaków nie trafiło w jego gust. Jego ocena to 4,5/10.
W recenzji z 2026 roku Książulo zapłacił za posiłek 2366 PLN. W menu spotkały się autorskie pomysły oraz inspiracje francuskie, azjatyckie, polskie, hiszpańskie i włoskie. To kuchnia pełna nieoczywistych połączeń, więc warto wiedzieć, czego się spodziewać.
Wśród najmocniejszych pozycji znalazły się gryczane kulki z wołowiną, kremem z czosnku niedźwiedziego i pianką na bazie sosu ponzu. Książulo chwalił wyrazisty farsz i delikatne ciasto przypominające pączuszek, a danie umieścił w swojej top trójce menu.
Warto zwrócić uwagę także na policzek z hiszpańskiej wieprzowiny iberico, podany z sosem rakowym, salsą z jicama, topinamburem i orzechami laskowymi. Do tego pojawia się smażona brioszka z mózgiem rakowym. Mięso było według Książula delikatne i bardzo dobre, a dodatki dobrze z nim współgrały. To kolejna pozycja, którą zaliczył do najlepszych.
Pozytywną niespodzianką był francuski gołąb z puree z pasternaku, marynowaną figą i salsą z fermentowanego czosnku oraz słonecznika. Książulo zwykle nie przepada za jedzeniem gołębi, ale tutaj mięso uznał za smaczne, sprężyste i delikatne; przypominało mu pieczonego kurczaka.
Dobrym początkiem posiłku może być pieczywo: pszenny chleb na zakwasie i pszenno-żytni z ziarnem, podawane z masłem z fermentowanym czosnkiem oraz redukcją z octu winnego. Książulo chwalił chrupiącą skórkę i słodki akcent masła. Docenił też krem z białej fasoli z ciemną truflą oraz chrupiącą tartaletkę z salsą fasolowo-szczypiorkową.
Menu stawia na zaskoczenie już przy bezie o smaku kiszonej kapusty, podanej z kremem szczypiorkowym, wędzonym węgorzem i wędzoną ikrą śledzia. Książulo uznał połączenie za dziwne, ale lubił jego słodko-kapuściany charakter; Bobby porównał smak do słodkiego bigosu. To propozycja dla osób ciekawych nietypowych zestawień.
Na deser można rozważyć mus z mango z granitą z melona i jogurtem. Książulo chwalił konsystencję mango, a wyraźny ogórkowy akcent także przypadł mu do gustu. Drugą udaną słodką pozycją był sorbet z marakui zamknięty w estragonowej czekoladzie z cukrem strzelającym: kwaśny, orzeźwiający i dobrze odświeżający podniebienie.
Nie wszystkie dania przypadły Książulowi do gustu. Wymieniał między innymi ryby, owoce morza, cytrusy oraz świeże, letnie smaki podane zimą. Nie był też przekonany do dań z dyni, które po prostu nie trafiły w jego klimat. Foie gras określił jako „najgorsza lipa”.
Jego podsumowanie recenzji było zdecydowanie krytyczne: „No ze wszystkich gwiazdek, w których byliśmy w Polsce tutaj najmniej pojadłem, najmniej mi smakowało. (...) Ogólnie sporo rzeczy mi nie smakowało, ale to jest mój smak, więc to nie jest tak, że zniechęcam was do przyjścia tu.” Warto więc czytać Muga Poznań opinie jako relację o indywidualnym guście, a nie uniwersalny zakaz odwiedzin.
W recenzji Książula koszt posiłku wyniósł 2366 PLN. To kwota za jego wizytę i zamówione dania; przy tej liczbie warto pamiętać, że ocena smaków była mocno osobista.
Muga może zainteresować osoby otwarte na autorską kuchnię, nietypowe składniki i dopracowaną prezentację. Książulo chwalił estetykę dań oraz profesjonalną i miłą obsługę. Z jego recenzji wynika, że dobrym tropem są pieczywo, wołowina i gołąb. Osoby nieprzepadające za rybami, owocami morza, cytrusami czy sezonowymi kontrastami smaków mogą z kolei ostrożniej podchodzić do części menu.
Muga w Poznaniu łączy efektowną prezentację z odważnymi kompozycjami, ale nie każdy smak przekona każdego gościa. Książulo miał kilka wyraźnych faworytów, choć całościowo wypadł krytycznie. Jeśli lubisz eksperymenty, jego recenzja może pomóc wybrać dania; jeśli szukasz przewidywalnych smaków, weź pod uwagę, że część menu mocno go podzieliła.
Najlepiej ocenił gryczane kulki z wołowiną, policzek iberico, gołębia i pieczywo z masłem. Chwalił też krem z fasoli z truflą oraz dwa desery.
Koszt jego posiłku w recenzji wyniósł 2366 PLN.
Ocena podana w recenzji to 4,5/10.
Nie. Mimo krytycznego werdyktu zaznaczył, że to jego smak i nie zniechęca do przyjścia.